Central Restaurante
N.º 1 en los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
- Dirección: Av. Pedro de Osma 301, Barranco 15063
- Distrito: Barranco
- Cocina: Menú degustación peruano, basado en ingredientes por altitud y ecosistema
- Chef / grupo: Chef Virgilio Martinez
Central es el restaurante insignia del chef Virgilio Martínez, construido en torno a Mater Iniciativa, su proyecto de investigación que cataloga ingredientes peruanos por ecosistema y altitud, desde las profundidades del océano hasta el altiplano altoandino. El menú degustación recorre tiempos organizados por elevación y no por una estructura convencional. Ha sido clasificado n.º 1 en los 50 Mejores Restaurantes de América Latina. Está en el mismo complejo de edificios que Kjolle, el restaurante de la chef Pía León.
Por qué lo elegimos
- Clasificado n.º 1 en los 50 Mejores Restaurantes de América Latina: la mejor mesa de la región.
- El menú degustación está organizado por altitud y ecosistema, una manera genuinamente única de experimentar la biodiversidad del Perú a través de la comida.
- El proyecto de investigación Mater Iniciativa del chef Virgilio Martínez es una de las fuerzas más influyentes de la cocina peruana moderna.
- El chef Virgilio Martínez fue retratado en Chef's Table de Netflix (temporada 3, 2017) y en el documental de Netflix de 2023 "Virgilio", ampliamente reconocidos por el público estadounidense.
Lo destacado
- 50 Mejores Restaurantes de América Latina: n.º 1
- Menú degustación organizado por altitud y ecosistema
- Construido sobre el proyecto de investigación de ingredientes Mater Iniciativa
- Presente en Chef's Table de Netflix (2017) y en el documental de 2023 "Virgilio"
Ideal para
- un menú degustación para una ocasión especial
- viajeros interesados en la biodiversidad y los ingredientes del Perú, no solo en la comida
Información práctica
- Horario
- Por las noches, cierra algunos días: confirma el horario exacto al reservar
- Precio
- US$250-350 por persona (solo menú degustación)
- Reservas
- Esencial, con mucha anticipación
- Pago
- Se aceptan las principales tarjetas de crédito
- Consejos
- Reserva lo antes posible; considera combinarlo con una cena en Kjolle (misma dirección) en otra noche del viaje.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia a Central de un restaurante típico de menú degustación?
Central, el restaurante insignia del chef Virgilio Martínez en Barranco, organiza su menú degustación por altitud y ecosistema y no por una estructura convencional de tiempos: avanza de ingredientes de las profundidades del océano a ingredientes del altiplano altoandino, sobre la base de su proyecto de investigación Mater Iniciativa, que cataloga la biodiversidad del Perú.
¿Qué tan bien clasificado está Central?
Está clasificado n.º 1 en los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, y el chef Virgilio Martínez fue retratado en Chef's Table de Netflix (2017) y en el documental de 2023 "Virgilio".
¿Con cuánta anticipación debo reservar y puede ayudar Lo Mejor de Perú?
Las reservas son esenciales y deben hacerse con mucha anticipación: es una de las mesas más difíciles de conseguir en Lima. Avísenos sus fechas de viaje lo antes posible y podemos ayudarle a intentar organizarlo, ya que la disponibilidad se reduce a medida que se acerca tu viaje.
¿Es una comida informal o para una ocasión especial?
Definitivamente para una ocasión especial: es un menú degustación de varias horas en la gama alta de la escena gastronómica de Lima, que conviene planificar para una noche destacada de tu viaje y no como una cena rápida.
¿Kjolle está relacionado con Central?
Sí. Kjolle, el restaurante de la chef Pía León, está en el mismo complejo de edificios de Barranco que Central. Muchos viajeros combinan ambos en noches distintas del mismo viaje.
¿Qué debo vestir?
Corresponde un estilo de casual elegante a elegante; es un entorno formal de alta cocina, aunque sin un código de vestimenta estricto que exija saco.