Ache
Fusión peruano-japonesa de uno de los innovadores nikkei originales de Lima.
- Dirección: Av. La Paz 1055
- Distrito: Miraflores
- Cocina: Nikkei / sushi-wok
- Chef / grupo: Chef Hajime Kasuga
El restaurante nikkei del chef Hajime Kasuga, que se mueve con fluidez entre la técnica japonesa tradicional y los ingredientes peruanos: sashimi, maki, platos al wok y una sólida carta de cócteles a base de pisco, incluidos sus bien valorados chilcanos. Kasuga fue uno de los primeros chefs nikkei de Lima, y la carta refleja ese linaje: el sushi y el sashimi clásicos conviven con platos al wok construidos sobre ingredientes y salsas peruanos, de modo que en la misma mesa se puede pedir algo reconociblemente japonés y algo claramente peruano-japonés. El ambiente es un comedor cálido e informal y no una experiencia formal de menú degustación, y el restaurante es conocido por una oferta de maki libre de lunes a miércoles que atrae a un público local además de visitantes. Conviene a comensales que quieren una introducción accesible y bien ejecutada a la cocina nikkei sin el precio ni la formalidad de los restaurantes nikkei de alta cocina de Lima.
Por qué lo elegimos
- El chef Hajime Kasuga es uno de los pioneros de la cocina nikkei de Lima, con décadas en la fusión de técnica japonesa e ingredientes peruanos.
- Un precio más informal y accesible que el de los restaurantes nikkei de alta cocina de Lima, sin renunciar a la calidad.
- Una carta de cócteles de pisco bien valorada, sobre todo sus chilcanos, además de la comida.
Lo destacado
- Fusión nikkei de sushi y wok
- Chilcanos y cócteles de pisco
- Uno de los primeros restaurantes nikkei de Lima
Ideal para
- huéspedes curiosos por la cocina nikkei (peruano-japonesa)
Información práctica
- Horario
- Aprox. de mediodía a la noche; los días y horarios exactos varían, así que confirme antes de ir
- Precio
- US$20-30 por persona
- Reservas
- Recomendada para la cena y los fines de semana; contacta por teléfono o WhatsApp, no está en las principales plataformas de reserva en línea
- Pago
- Se aceptan las principales tarjetas de crédito
- Consejos
- Pregunta por la oferta de maki libre de lunes a miércoles si visitas para el almuerzo a comienzos de la semana.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de comida sirve Ache?
Cocina nikkei (peruano-japonesa): sashimi, maki y sushi junto con platos al wok que incorporan ingredientes peruanos a la técnica japonesa, además de una sólida carta de cócteles de pisco.
¿Necesito reserva en Ache?
Se recomienda para la cena y los fines de semana. Ache no está en las principales plataformas de reserva en línea, por lo que lo mejor es llamar o escribir directamente al restaurante para reservar.
¿Ache es caro?
Es de gama media para Lima, aproximadamente US$20-30 por persona, más informal y accesible que los restaurantes nikkei de alta cocina de la ciudad.